Donuts (Ciambelle con glassa)

Le ciambelle con la glassa sono famose in tutto il mondo grazie al celebre cartone animato "The Simpsons". Devo essere sincero, questi dolcetti fritti sono squisiti e sfiziosi ma tremendamente ipercalorici. Per di più la loro preparazione richiede molto tempo, quasi 4 ore. Per questi motivi vi consiglio di farli di domenica, quando avete più tempo libero, anche per invitare i vostri amici o parenti a fare merenda insieme. Ma passiamo a vedere come si preparano! :)

INGREDIENTI
(Per 10 ciambelle)

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina manitoba
• 12 g di lievito di birra
• 70 g di zucchero
• 250 ml di latte
• 2 uova medie
• 95 g di burro
• 6 g di sale
• 150 g di zucchero a velo
• 1 litro di olio di semi di arachide
• 50 g di cioccolato fondente
• Coloranti alimentari

PREPARAZIONE

Rompete a pezzi piccoli il lievito.

Aggiungete un cucchiaio di zucchero preso dai 70 g della ricetta.

Aggiunte anche un po' di latte sempre preso dai 250 ml della ricetta.

Mescolate il tutto fin quando il composto si sarà sciolto bene.

Ora versato i due tipi di farina in una grossa ciotola.

Rompete all'interno le uova.

Aggiungete il sale e lo zucchero.

Versateci dentro il latte.

Impastate fino ad ottenere una palla morbida e abbastanza liscia. A questo punto imburrate un'altra ciotola e inseriteci dentro il composto ottenuto.

Avvolgete il tutto con della pellicola e fare riposare in forno spento con luci accese per circa 2-2.5 ore. Vi consiglio di tenere l'impasto proprio sotto le luci o di riscaldare leggermente il forno per aiutare la lievitazione.

Una volta trascorso il tempo indicato, l'impasto dovrebbe essere di grandezza decisamente superiore rispetto a come era prima.

Mettete l'impasto su un piano infarinato e stendetelo fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm. A questo punto con dei coppapasta ritagliate le vostre ciambelle. Conservate anche i ritagli di pasta rimasti. Verranno fritti anche quelli per non buttare via nulla.

Fate riposare per altri 40 minuti le vostre ciambelle con i ritagli sempre in forno spento con luci accese.

Fate scaldare l'olio fino a 175°.

  

Friggete e fate asciugare il tutto su carta da cucina.

Ora bisogna preparare le glasse. Iniziate facendo sciogliere il burro a fuoco lento.

Mettete in una ciotola lo zucchero a velo.

Versategli all'interno il burro fuso e un po' di acqua calda.

Mescolate fino ad ottenere una glassa densa e lucida.

Ora dividete la glassa ottenuta in 3 ciotole diverse. In una versate il cioccolato sciolto a bagnomaria e in un'altra il colorante. La terza ciotola lasciatela così com'è. A questo punto, quando le glasse saranno pronte, divertitevi a guarnire le vostre ciambelle e i vostri dolcetti fritti aggiungendo perline, codette, granella di nocciola o cio' che preferite.

BUON APPETITO!

Brownie

Il Brownie è un dolce tipico americano nato a fine 1800 per soddisfare le esigente di una ricca signora che desiderava creare un dessert "take away", da poter portare in giro e da mangiare senza sporcarsi le mani. Dato il periodo, ho deciso di fare il mio brownie a forma di albero di Natale. Per tradizione è un dolce che viene servito a quadretti con la panna o il gelato. La sua preparazione non è difficile ma, come al solito, bisogna fare attenzione alla cottura. Sotto condividerò la mia esperienza con voi! :)

INGREDIENTI
(Per 4 persone)

• 133 g di cioccolato fondente
• 88 g di nocciole tostate
• 2 uova
• 68 g di farina 00
• 100 g di zucchero
• 68 g di burro
• Un pizzo di sale

PREPARAZIONE

Rompete a cubetti il cioccolato fondente.

Tagliate il burro in piccoli pezzi.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi aggiungete il burro. Mescolate fin quando tutto si sarà amalgamato e fate intiepidire.

Tritate grossolanamente le nocciole.

Mette le uova in una ciotola con lo zucchero.

Sbattete uova e zucchero con le fruste elettriche senza montare il tutto.

Aggiungete un pizzico di sale e successivamente versate il cioccolato a filo nella ciotola continuando ad usare le fruste elettriche.

Con un colino setacciate la farina e mescolate il tutto usando una spatola.

Aggiungete le nocciole.

Imburrate e spolverizzate con il cacao amaro il vostro stampino.

Versate il composto nello stampino e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.

Non preoccupatevi se una parte del vostro brownie viene più croccante e si spacca. E' normale!

Mettete il vostro brownie su un piatto e decorate a piacere.

BUON APPETITO!

Tortino al cioccolato fondente

Il Tortino al cioccolato fondente è un dolce gustoso e facile da preparare. Sfizioso e romantico è adatto per le vostre cenette a due! <3 Si serve quando è ancora un po' caldo e può essere decorato con lo zucchero a velo, frutti rossi o la granella di nocciola. Si può anche tranquillamente surgelare e servire in un secondo momento quando non avete il tempo o la voglia di cucinare. Condividerò con voi la mia esperienza cercando di darvi qualche consiglio per eseguire la ricetta nel migliore dei modi! :)

INGREDIENTI
(Per 5 persone)

• 150 g di cioccolato fondente
• 80 g di burro
• 3 uova
• 25 g di farina 00
• 100 g di zucchero a velo
• 12 g di cacao amaro in polvere
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

Rompete a cubetti il cioccolato fondente.

Versate i cubetti in un pentolino e fateli sciogliere a bagnomaria. Quando otterrete una crema abbastanza morbida, aggiungete il burro tagliato a cubetti e mescolate per qualche minuto amalgamando il tutto.

In una ciotola versate le uova, lo zucchero a velo e la vanillina. Mescolate il tutto con una frusta elettrica per una decina di minuti.

Quando otterrete una crema più chiara e spumosa, aggiungete il cioccolato sciolto e setacciate la farina e il cacao amaro al suo interno. Mescolate bene il tutto.

Ora bisogna preparare gli stampini. Io ho usato quelli usa e getta in alluminio. Per prima cosa imburrateli completamente all'interno.

Spolverizzate l'interno dello stampino con il cacao amaro.

Ora versate la vostra crema negli stampini riempiendoli per 3/4. Mi raccomando, non di più! 

Mettete tutto nel forno statico preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 14 minuti. Una volta pronti, fateli intiepidire un po', capovolgeteli sul piatto e decorateli come preferite.

BUON APPETITO!

Mousse al cioccolato bianco con lamponi e lime

La Mousse al cioccolato bianco con lamponi e lime è un dolce freddo al cucchiaio che si gusta maggiormente in estate. La sua preparazione è davvero molto semplice e non richiede costi elevati. Inoltre la dolcezza dei lamponi e del cioccolato bianco con l'acidità del lime sono un ottimo connubio che viene gradito anche dai meno golosi. 

Questo è stato il mio primo esperimento zuccheroso e onestamente ne vado molto fiero! :P Lo consiglio a tutti coloro che vogliono approcciarsi al mondo della pasticceria iniziando con un dolce semplice ma che regala molta soddisfazione.

Qui di seguito vi riporto la mia esperienza! :)

INGREDIENTI
(Per 6 persone)

• 130 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai di latte parzialmente scremato
• 250 g di yogurt magro bianco
• 200 g di panna da montare
• 1 lime
• 125 g di lamponi
• 80 g di biscotti frollini
• 80 g di amaretti
• 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

Iniziate tritando i frollini e gli amaretti e metteteli sul fondo dei vostri bicchieri monoporzione. 

Rompete a cubetti il cioccolato e mettetelo in un pentolino con il latte.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria fin quando diventa abbastanza cremoso. Dopo di che mettetelo da parte per farlo raffreddare un po'.

In una ciotola versate lo yogurt e grattugiatevi sopra la scorza del lime.

In un'altra ciotola montate la panna.

Versate il cioccolato tiepido sullo yogurt e amalgamate bene.

Unite allo yogurt e al cioccolato anche la panna e lavorate il tutto con una spatola dal basso verso l'alto.

Versate la crema sui biscotti e gli amaretti tritati e mettete a riposare in frigorifero per 3 ore.

Ora rompete i lamponi con una forchetta e aggiungendo il succo di lime e lo zucchero create una cremina per guarnire la mousse. Decorate con un lampone e qualche fogliolina di menta.

Buon appetito!